白酒已有2000多年的歷史，下面我們就來(lái)談?wù)劯鞒鷮?duì)白酒發(fā)展的影響： ??唐代： ??在唐代文獻(xiàn)中，已經(jīng)出現(xiàn)了燒酒和蒸酒的名字。李肇(公元806年)寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)充》中說(shuō):酒有劍南燒春(唐代一般稱酒為春);雍陶(公元834年)詩(shī)云:從成都燒酒熱開(kāi)始，我就不想去長(zhǎng)安了?？梢?jiàn)，在唐代，燒酒的名字已經(jīng)廣為流傳。
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醬香酒雖好，但很多人不會(huì)喝。 ??人們常喝的酒是香型和濃香型白酒，無(wú)論是口味還是價(jià)格都更符合公眾的需求。然而，隨著茅臺(tái)、郎酒等醬香型白酒的普及，我們有越來(lái)越多的機(jī)會(huì)喝醬香型白酒。然而，當(dāng)許多飲酒者一次喝醬香型白酒時(shí)，很難接受辛辣的味道和醇厚的醬香味，甚至?xí)幸蓡?wèn)。一瓶幾千元的酒就是這樣。
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梳理中國(guó)白酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)和經(jīng)緯，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)天下醬香茅臺(tái)并非虛言。中國(guó)醬香型白酒的創(chuàng)始人和主產(chǎn)地在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有國(guó)家認(rèn)可的7.5平方公里名酒地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)已成為中國(guó)乃至世界醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。 ??高品質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)于以貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心的茅臺(tái)河谷。茅臺(tái)河谷大致分為兩個(gè)區(qū)域:一是中上游醬香型白酒生產(chǎn)區(qū);第二，中下游是醬香型白酒生產(chǎn)區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)區(qū)南起魯班文政界，北至茅臺(tái)河谷沙灘鄉(xiāng)吳公巖界，途經(jīng)赤水河沿岸茅臺(tái)鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)。南北邊緣約50公里，東西邊緣約10公里。南端海拔約500米，北端海拔約380米，東側(cè)海拔約500米，西側(cè)海拔約420米，大致生長(zhǎng)方形，占地約500平方公里。很多人知道這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)醬香型白酒，卻不知道這里有酒的四大獨(dú)特暗器。
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醬香型白酒的釀造工藝特殊，與濃香和清香大不相同。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要五年時(shí)間。其中，分為兩種進(jìn)料、九種烹飪、八種攤位干燥、加曲、高溫積累、池發(fā)酵、葡萄酒、儲(chǔ)存、混合等，在漫長(zhǎng)、特殊、神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在地窖和空氣中巨大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物都放在葡萄酒中。
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