醬香型白酒的釀造工藝特殊，與濃香和清香大不相同。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要五年時(shí)間。其中，分為兩種進(jìn)料、九種烹飪、八種攤位干燥、加曲、高溫積累、池發(fā)酵、葡萄酒、儲(chǔ)存、混合等，在漫長(zhǎng)、特殊、神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在地窖和空氣中巨大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物都放在葡萄酒中。

  因此，疾病防治的可能性也包含在其中。醬酒獨(dú)特的釀造工藝使他具有以下六個(gè)特點(diǎn)：

  醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，接酒溫度比其它白酒高近一倍。高溫下?lián)]發(fā)性物質(zhì)自然揮發(fā)較多，醬香型白酒儲(chǔ)存三年以上，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%。顯然，揮發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，因此酒體中保存的揮發(fā)性物質(zhì)較少。自然對(duì)人體的刺激較少，有利于健康。

  醬香型酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，軟化血管。西醫(yī)還認(rèn)為食酸對(duì)健康有益。道教和佛教也非常重視酸的健康功能。

  近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇干紅酒，因?yàn)楦杉t酒含有更多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其他名酒的3-4倍，可見醬香型白酒與干紅型白酒相似。

  醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，當(dāng)酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子締合牢固。此外，醬香型白酒儲(chǔ)存期長(zhǎng)，游離酒分子少，對(duì)身體刺激小，對(duì)健康有益。

  醬香型白酒是一種綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品。因?yàn)獒u香型白酒到目前為止還沒(méi)有找到主要的香味物質(zhì)，即使有人想通過(guò)添加合成劑來(lái)制造假冒，也無(wú)法開始，這排除了添加任何香味和香味物質(zhì)的可能性。

  醬香型酒中含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)。SOD是氧自由基的專用清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，具有明顯的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，其功效遠(yuǎn)強(qiáng)于SOD。金屬硫蛋白抑制肝臟的星狀細(xì)胞，使其不分離膠離纖維，形成肝硬化。