醬香酒雖好，但很多人不會(huì)喝。

  人們常喝的酒是香型和濃香型白酒，無(wú)論是口味還是價(jià)格都更符合公眾的需求。然而，隨著茅臺(tái)、郎酒等醬香型白酒的普及，我們有越來(lái)越多的機(jī)會(huì)喝醬香型白酒。然而，當(dāng)許多飲酒者一次喝醬香型白酒時(shí)，很難接受辛辣的味道和醇厚的醬香味，甚至?xí)幸蓡?wèn)。一瓶幾千元的酒就是這樣。

  有這樣疑問(wèn)的人大多是因?yàn)椴粫?huì)品嘗。對(duì)于習(xí)慣喝其他香型白酒的人來(lái)說(shuō)，喝醬香型白酒確實(shí)需要一些時(shí)間來(lái)適應(yīng)。而且，要想真正品嘗醬香型白酒的醇厚，首先要了解醬香型白酒的特點(diǎn)。

  醬香型白酒的工藝特點(diǎn)是高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長(zhǎng)期儲(chǔ)存，即四高一長(zhǎng)。

  每一個(gè)環(huán)節(jié)醬香型葡萄酒獨(dú)特風(fēng)味的形成至關(guān)重要。釀造過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)多輪發(fā)酵蒸餾，至少需要5年的儲(chǔ)存時(shí)間。在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，無(wú)論是口感還是微量成分的含量，都會(huì)發(fā)生非常顯著的變化。

  醬香型新酒具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糊、枯、香等特點(diǎn)。但在儲(chǔ)存過(guò)程中，會(huì)逐漸變得醬香型突出，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。

  鑒于醬香酒獨(dú)特的釀造工藝，喝醬香酒一般分為五個(gè)步驟。

  01.醒酒。

  擰開(kāi)瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后擰緊瓶蓋，重復(fù)多次，使酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦味。一般醒酒時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘。

  02.觀察。

  醬香型白酒通常呈微黃色，這是正?，F(xiàn)象，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。我們應(yīng)該通過(guò)酒杯觀察酒體是否清澈透明，是否有沉淀和雜質(zhì)。

  聞聞。

  把酒杯放在鼻子下面，慢慢吸氣，然后拿開(kāi)酒杯，慢慢呼出來(lái)。主要呈現(xiàn)舒適優(yōu)雅的濃郁醬香，略帶醬香獨(dú)特的酸焦味。

  品嘗。

  當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔，讓葡萄酒覆蓋舌頭表面時(shí)，我們會(huì)逐漸體驗(yàn)到飽滿和豐富的醇厚。當(dāng)葡萄酒完全吞咽時(shí)，自然閉上嘴，從鼻子呼氣，你可以感覺(jué)到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味，葡萄酒從口腔到喉嚨到鼻喉嚨到鼻腔到口腔，然后覆蓋整個(gè)口腔，鼻腔，帶來(lái)醬汁沖擊，高質(zhì)量的醬汁葡萄酒在多年的儲(chǔ)存過(guò)程中，經(jīng)過(guò)歲月的變化，各種香氣成分逐漸沉淀融合，變得精致、豐富。

  05.空置。

  不要把酒杯洗干凈。一天后，我們?nèi)タ纯纯站票欠襁€有香味。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒空杯持久。

  我想提醒你。雖然醬香型葡萄酒非常適合儲(chǔ)存，但我們應(yīng)該一步一步地喝醬香型葡萄酒。首先，我們應(yīng)該喝一兩年前剛出廠的新酒，然后嘗試喝儲(chǔ)存5年以上的醬香型葡萄酒。如果有機(jī)會(huì)，我們應(yīng)該品嘗儲(chǔ)存10年以上的老酒。這可以讓你的味蕾逐漸適應(yīng)，真正感受到老醬香型葡萄酒的魅力。