南方人一般喝醬香型酒，比如貴州飛天茅臺、53度飛天茅臺等名酒，都是醬香型酒。那么為什么醬香型酒這么受歡迎，為什么那么多人喜歡喝醬香型酒呢?首先香酒的釀造:

  醬香型白酒是以高粱、小麥、水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌而成。不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的白酒，具有醬香型。

  醬酒的勾兌注重一七輪酒的組合，這是不可少的。勾兌是利用酒與酒、味與味的相互作用，彌補酒體的感官偏差，使產(chǎn)品標準化，風味更好，品質(zhì)更典型。

  在基礎(chǔ)葡萄酒組合的基礎(chǔ)上，添加微量調(diào)味酒，依靠感官，使葡萄酒酸、甜、苦、辣協(xié)調(diào)、豐滿、優(yōu)雅、精致、典型風格、色、香、味、風格，使葡萄酒酸、酯、醛、酚等微量元素含量達到動態(tài)平衡的關(guān)鍵過程。

  混合調(diào)味是一個整體，功能不同，常說：發(fā)酵香味;蒸餾香味;混合成型;風格在調(diào)味。因此，混合和調(diào)味相輔相成，調(diào)味是基礎(chǔ)酒精加工，用微量調(diào)味酒彌補基礎(chǔ)酒香氣和口味的不足，是一項非常精細和微妙的工作。

  總之，醬香型白酒的整個勾兌過程是用酒勾兌，用酒勾兌。要求它的顏色是無色、清晰、清澈、透明、無懸浮物、渾濁、沉淀、霧色和微黃。

  醬香濃郁，醬香突出，香氣好，陳香典型，香氣悅?cè)?，曲香突出，香氣?yōu)雅。它的味道在喉嚨里是甜的，尾部是干凈的，酒體是醇厚的，后味是愉悅的，香味是協(xié)調(diào)的，回味是悠長的。