我們之前說過貴州飛天茅臺是勾兌的，所以今天就來說說茅臺是怎么勾兌的，希望能讓大家對茅臺有更深的了解:

  事實上，純糧釀造的白酒在勾兌時不添加香精等食品添加劑，即不同程度、不同生產(chǎn)批次、不同時間釀造的基酒相互勾兌，即所謂的酒勾酒。

  以貴州飛天茅臺為例，茅臺在釀造過程中共取七次酒，勾兌主要以第二至六輪酒為主，以醇香酒為基礎(chǔ)酒，香型酒為調(diào)味酒。一次和第七次用作調(diào)味品。加入一次酒后，味道甜，香味好;加入七次酒后，糊香好，苦不露頭，后味長。

  貴州飛天茅臺的勾兌是在釀造陳釀三年后進行的，先勾兌基礎(chǔ)酒，再調(diào)味;先小勾兌，再大勾兌。

  小勾兌是指根據(jù)茅臺的香味特點和標準，對不同風(fēng)味、不同輪次、不同年齡(必須陳釀三年以上)的葡萄酒進行調(diào)制。

  小型勾兌完成后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準樣品酒進行比較。如果質(zhì)量保持不變，則按小型勾兌的比例進行大型(大批量)勾兌。大型勾兌后的樣品應(yīng)與標準樣品酒進行比較。如果符合茅臺酒的質(zhì)量要求，勾兌后的酒將密封存放。一年后，將酒樣送檢驗部檢驗。如果符合或超過出廠酒的標準，可送包裝車間包裝出廠。