眾所周知，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵而成的。紅酒是怎么做的?其實(shí)葡萄酒釀造的基本原理很簡(jiǎn)單，但是不同的釀酒師，不同的工藝，葡萄酒的釀造過(guò)程會(huì)有很大的不同，帶你去領(lǐng)略紅酒釀造的基本過(guò)程。

第一步：葡萄破碎前，先進(jìn)行篩選和去梗。篩選和去梗后，葡萄被去皮，然后轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐。需要注意的是，紅酒的顏色主要來(lái)源于葡萄皮，所以只有用皮發(fā)酵才能給酒帶來(lái)鮮艷的顏色。

第二步：葡萄汁發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。當(dāng)葡萄汁中的酵母開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖時(shí)，發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始，酵母逐漸將糖轉(zhuǎn)化為酒精。紅葡萄酒的發(fā)酵溫度通常比白葡萄酒高，紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程通常持續(xù)到糖完全消耗完，所以得到的紅葡萄酒基本上是干的。

第三步：澄清、過(guò)濾、裝瓶。紅酒通常在裝瓶前陳釀4個(gè)月到4年。在陳釀過(guò)程中，白酒通常是澄清的。酒澄清后，裝瓶前要過(guò)濾。這樣一瓶紅酒就完全釀造出來(lái)了。