釀造葡萄酒存在很多問題，比如如何把握葡萄酒的酒精度，這是一個難題。如果把握不好，酒的酒精度太高，對身體有害，酒精度不夠，味道不夠。自制酒的酒精含量怎么控制?

自制酒的酒精含量怎么控制?野生酵母可能會產(chǎn)生更多的雜醇，比乙醇更容易讓人飲用。但是自制的酒一般不可能過烈，因為酵母一般14歲就死了。只有經(jīng)過篩選和培養(yǎng)的商業(yè)專用酵母才能在如此極端的環(huán)境中繼續(xù)發(fā)酵。

自制酒的酒精含量怎么控制?自制酒的原料不可能比酒廠用的好。你不能用葡萄糖比釀酒葡萄高的葡萄，否則人們也不用區(qū)分葡萄和釀酒葡萄。

自制酒的酒精含量怎么控制?如果自制酒的酒精含量不對，我們可以加入一些未發(fā)酵的葡萄汁，盡管這種酒仍然是用葡萄汁釀造的。但是酒更加渾濁，變成了甜酒。如果酒的酒精含量過高，不建議加水等飲料，會完全改變酒的風味和酒體。很難稱之為酒。