不管你會不會喝酒，你一定聽說過酒是陳的香，真正懂酒的人都知道那種酒味道更好。那為什么白酒是陳的香呢?下面就和大家分享一下散裝白酒的加盟小系列:

  從科學(xué)的角度來看，新酒刺激性很大，氣味也不是很純正。經(jīng)過一段時間的儲存，葡萄酒會變得柔和芬芳，味道比新葡萄酒更柔和純正。在這種情況下，我們通常稱之為白酒的成熟度，所以白酒的成熟度過程可以分為兩個不同的層次，一個是物理變革，另一個是化學(xué)變革。

  物理變化是葡萄酒分子重新排列和揮發(fā)的過程。隨著儲存時間的延長，酒精和水分子逐漸形成大分子締結(jié)群，酒精分子被束縛活性淘汰，所以人們在口感上會得到非常柔和的回報。

  在整個儲存過程中，許多低沸點的不溶性氣體或液體自然揮發(fā)，使葡萄酒成熟，葡萄酒中沒有那么刺鼻的氣味。白酒成熟的化學(xué)變化會形成酯，酯的形成是在葡萄酒發(fā)酵過程中的微生物作用下產(chǎn)生的。